更多的是区域品牌或独立门店在广州ღ★✿◈、深圳ღ★✿◈、北京ღ★✿◈、上海ღ★✿◈、安徽ღ★✿◈、长沙ღ★✿◈、无锡等城市纷纷出现ღ★✿◈，如无锡的“斯是陋室”ღ★✿◈，武汉的夏橘甜铺·手作糖水等ღ★✿◈。

　　糖水作为一种经典的街头美食ღ★✿◈，一直深受消费喜爱ღ★✿◈，但市场竞争日益激烈ღ★✿◈，糖水受自身因素及外部环境的影响ღ★✿◈，市场一直被众多的奶茶品牌所覆盖凯发K8天生赢家一触即发官网ღ★✿◈，ღ★✿◈，没有真正发挥其潜力ღ★✿◈。

　　随着市场的不断发展和消费者多样化的需求ღ★✿◈，近两年糖水的种类不断推陈出新ღ★✿◈。像茶颜悦色的“酥山糖水铺子”ღ★✿◈，不仅是盯上甜品市场这块蛋糕ღ★✿◈，也是在利用自己的极致性价比ღ★✿◈，争取更多优势ღ★✿◈。

　　这些新出现的糖水铺品牌ღ★✿◈，较以前传统品牌又有明显不同之处——更具性价比ღ★✿◈。如酥山糖水铺子主打的藕粉和芝麻糊ღ★✿◈，定价8.8元～11.8元ღ★✿◈。

　　因为品牌影响力大ღ★✿◈，消息一经传出k8凯发ღ★✿◈！ღ★✿◈，迅速吸引众多消费者的关注凯发国际k8官网登录ღ★✿◈，造成了“糖水一碗难求ღ★✿◈、多店售空”的局面ღ★✿◈。品牌方不得不临时调整ღ★✿◈，改由部分门店经营ღ★✿◈。

　　传统老牌甜品如满记甜品ღ★✿◈、许留山ღ★✿◈、鲜芋仙等ღ★✿◈，都是主打20-30元的价格带ღ★✿◈，与之相比ღ★✿◈，茶颜悦色的甜品基本在10元以下ღ★✿◈，最贵的一份售价也仅11.8元ღ★✿◈，较以前动辄十几块的糖水价格更亲民ღ★✿◈。

　　另一大变化就是强调“新中式”ღ★✿◈，传统的糖水铺一般都是以街边店为主ღ★✿◈，非常接地气ღ★✿◈。而新中式糖水铺则会通过更小资时尚ღ★✿◈、更具中国风的装修ღ★✿◈，刻意营造“新中式”消费场景ღ★✿◈，塑造出适合拍照打卡的场景ღ★✿◈。

　　这一批新出现的糖水铺中ღ★✿◈，就有一个诞生于江西赣州的品牌——糖叙ღ★✿◈，用“差异补位”的经营方法ღ★✿◈，用不到两年时间开出50多间连锁店ღ★✿◈，在中国南方打开一片市场ღ★✿◈。

　　据行业数据显示ღ★✿◈，目前全球糖水市场规模达到100亿美元ღ★✿◈，中国糖水市场也突破了500亿元人民币ღ★✿◈，约占整个饮品市场份额的5%ღ★✿◈。

　　目前市面上各式糖水凯发国际k8官网登录ღ★✿◈、烧仙草ღ★✿◈、汤圆ღ★✿◈、双皮奶ღ★✿◈、芋圆ღ★✿◈、鲜果捞凯发国际k8官网登录ღ★✿◈、鲜榨果汁ღ★✿◈、冰山ღ★✿◈、刨冰.....传统甜品产品能多达上百款ღ★✿◈，产品没有明确的细分定位ღ★✿◈，借助创新优势ღ★✿◈，糖叙可以打造更多茶饮+甜品的融合场景ღ★✿◈。

　　但糖水行业在新消费市场的影响下ღ★✿◈，已发生巨大变化ღ★✿◈，新的糖水铺在经营上摆脱甜品ღ★✿◈、正餐等单一形象ღ★✿◈，像新茶饮一样出现全时段经营ღ★✿◈、产品轻食化趋势ღ★✿◈。

　　传统的糖水产品创新力不足与价格较高ღ★✿◈，是顾客对老牌糖水店的集中吐槽点ღ★✿◈。对年轻人来说ღ★✿◈，比起糖水ღ★✿◈，他们更喜欢果茶ღ★✿◈，便宜ღ★✿◈、好喝而且健康ღ★✿◈。

　　糖叙则是从糖水市场与新茶饮市场的优势与痛点入手ღ★✿◈，寻找到一个新的突破点凯发国际k8官网登录ღ★✿◈，针对茶饮过度竞争ღ★✿◈，优质商业区域品牌ღ★✿◈、产品同质化严重导致闭店率居高不下ღ★✿◈，将糖水的“轻食+饮”结合ღ★✿◈，以“奶茶补充者”身份入局ღ★✿◈。

　　三四线城市流动人员不多ღ★✿◈，所以回头客对门店特别重要蜜芽tv.2722跳在线观看网站ღ★✿◈。也因为要重点做好门店复购率ღ★✿◈， 糖叙在产品设计ღ★✿◈、标准化以及营销上ღ★✿◈，可以放弃一些高成本模式集中力量围绕核心项目做就能让门店快速进入良性运作期ღ★✿◈。

　　目前糖叙店型以50-90平米为主ღ★✿◈，投资15-20万元ღ★✿◈，店内客座区一般可容纳20-25人堂食就餐ღ★✿◈。这种规模的投资较现在动辄好几十万的茶饮店来说ღ★✿◈，资金压力和投资风险都要小得多ღ★✿◈。

　　糖叙在江西ღ★✿◈、福建ღ★✿◈、湖南ღ★✿◈、浙江ღ★✿◈、安徽多个市县不同区域开店作测试蜜芽tv.2722跳在线观看网站ღ★✿◈，50多平米的店配置4个店员即可维持正常运营ღ★✿◈，如果是月租3000元的门店维持1000元的日销售额即可盈利ღ★✿◈。这种低硬件要求的门店模型也保证的门店的可复制性ღ★✿◈。

　　产品方面ღ★✿◈，糖叙有糖水ღ★✿◈、小吃ღ★✿◈、甜品等系列50多个产品ღ★✿◈。核心产品是糖水ღ★✿◈，但较以前的传统糖水ღ★✿◈，糖叙为满足年轻消费者需求ღ★✿◈，在研发创意阶段就考虑到出品要高颜值ღ★✿◈。

　　同时ღ★✿◈，又将有认知度较高的传统糖水作了改良ღ★✿◈，用天然甜味原料代替传统糖辅料以降低产品甜度ღ★✿◈，满足当下健康饮食的需求ღ★✿◈。

　　门店现在70%顾客为堂食ღ★✿◈，为满足顾客的多样化需求ღ★✿◈，提升客单消费ღ★✿◈，不同品类产品可以相互搭配ღ★✿◈，满足人们休闲ღ★✿◈、下午茶ღ★✿◈、简餐等生活需求ღ★✿◈，目标客群为20-35岁女性ღ★✿◈。

　　而实际上ღ★✿◈，糖叙60%消费群体为带孩子到店堂食的年轻家庭消费者ღ★✿◈。基本实现了糖叙围绕当地消费者凯发国际k8官网登录ღ★✿◈，重点提升回头客经营初衷ღ★✿◈。

　　而提高复购率首先得产品力够强凯发k8国际ღ★✿◈，ღ★✿◈，产品颜值高ღ★✿◈、种类够丰富ღ★✿◈，能满足顾客不同的消费需求ღ★✿◈，门店选址ღ★✿◈、装饰ღ★✿◈、消费场景上能够为顾客提供一定的情结价值ღ★✿◈，还要人均消费不能太高ღ★✿◈。

　　下沉市场人口有限ღ★✿◈，消费潜力的上限不高ღ★✿◈，做营销推广的转化率不是很高ღ★✿◈，所以餐饮品牌在下沉市场的营销投入一般不会太大ღ★✿◈。

　　糖叙在下沉市场的营销多是围绕单店展开ღ★✿◈，如新店开业ღ★✿◈、上新ღ★✿◈、节假日促销等蜜芽tv.2722跳在线观看网站ღ★✿◈，在抖音ღ★✿◈、小红书等平台做几次推广ღ★✿◈，投入几千元ღ★✿◈，在很短时间里“拉爆”区域甚至整个县城的流量ღ★✿◈，成为社交平台的社区热点话题ღ★✿◈，短期拉新效果十分明显ღ★✿◈。

　　茶饮业经过十多年的高速发展ღ★✿◈，行业竞争已经非常激烈ღ★✿◈，部分品牌已经出现钝化ღ★✿◈。去年ღ★✿◈，已有超过10万家茶饮ღ★✿◈、咖啡门店关张ღ★✿◈，行业已经进行瓶颈期ღ★✿◈，需要有新的赛道ღ★✿◈、模式拓展市场空间ღ★✿◈。

　　有人进入就有人退出ღ★✿◈，而退出的可能是所处的赛道太过拥挤ღ★✿◈。糖叙品牌的创立初衷ღ★✿◈，有一个愿望就是承接一部分退出茶饮ღ★✿◈、咖啡的创业者ღ★✿◈，改做糖叙糖水铺ღ★✿◈。

　　特别是茶饮店扎堆的美食街ღ★✿◈、商业综合体里ღ★✿◈，有一间茶饮店忽然变成糖水铺ღ★✿◈，不但避开与同行竞争ღ★✿◈，还能相互借力丰富同区域的商业品类ღ★✿◈。

　　糖叙还专门针对这种情况设计了一种开店模式ღ★✿◈，在尽可能利用原店设备硬件的提前下ღ★✿◈，将开店成本压缩到十多万元ღ★✿◈。

　　如糖叙崇义店就是一间奶茶店转型过来的门店ღ★✿◈，这间店位于当地一条商业街上ღ★✿◈，门店两端已经有瑞幸ღ★✿◈、古茗ღ★✿◈、茶百道ღ★✿◈、蜜雪冰城等饮品店ღ★✿◈，还有好享来ღ★✿◈、赵一鸣等零食店ღ★✿◈。

　　门店位置其实相当理想ღ★✿◈，位于商圈核心区ღ★✿◈，周边有高档住宅区和几所小学ღ★✿◈，客源不愁ღ★✿◈。但架不住同行太密ღ★✿◈，近一年来一直是有生意没利润蜜芽tv.2722跳在线观看网站ღ★✿◈，全给房东打工ღ★✿◈。

　　转型做糖叙后ღ★✿◈，投入15万元用一个月改造门店重新开张ღ★✿◈，头一周日销都过万元ღ★✿◈，之后一直能保持5000+水平ღ★✿◈。还有衡阳店ღ★✿◈，一开就持续在8000+ღ★✿◈。这也给了店主极大信心ღ★✿◈，已经与糖叙协商ღ★✿◈，明年上半年开10家门店ღ★✿◈，再根据经营状况再确定全年拓店计划ღ★✿◈。

　　中式甜品店则大多是家庭手工的夫妻店模式ღ★✿◈，这种生产方式颇具匠心ღ★✿◈，却很难保证产品质量的稳定性ღ★✿◈，不符合连锁开店的要求ღ★✿◈。

　　则可以凭借在业内沉淀多年的供应链优势ღ★✿◈，比如依托中央厨房和自有工厂为新品牌提供原材料等方面的保障ღ★✿◈。从每一种产品的研发打样ღ★✿◈，到整个物流仓储体系的建设ღ★✿◈，糖叙也是在一步步完善ღ★✿◈、优化ღ★✿◈。

　　现在ღ★✿◈，除了部分鲜果由门店自采外ღ★✿◈，糖叙超过八成的产品原料都是统一供应ღ★✿◈，最大程度上保证产品品质ღ★✿◈。

　　糖叙的产品多数是店员在吧台现场制作ღ★✿◈，直接端到顾客餐桌上ღ★✿◈，所用食材原料以及制作都是顾客亲眼所见ღ★✿◈。

　　如招牌产品“好运莲莲”ღ★✿◈，所用莲子ღ★✿◈、桃胶ღ★✿◈、银耳等食材都熬煮得火候恰到好处ღ★✿◈，足见选材和处理的心思都到位了蜜芽tv.2722跳在线观看网站ღ★✿◈。哪怕是一碗寻常的红豆圆子也煮到开花起沙ღ★✿◈，红豆与圆子用料十足ღ★✿◈，入口微甜不腻ღ★✿◈。

　　糖叙超过60%消费者为家庭消费ღ★✿◈，能让年轻家长带着孩子进店消费ღ★✿◈，本身就是一种信任ღ★✿◈，间接证明了品牌的出品质量ღ★✿◈。

　　随着国潮风的兴趣ღ★✿◈，年轻人对传统文化的认可度逐渐升高ღ★✿◈。有地方特色的糖水ღ★✿◈、甜品往往与其背后的文化联结很深ღ★✿◈。

　　正如冰淇淋ღ★✿◈、蛋糕等西式甜品风靡与西方文化强盛有关ღ★✿◈。如今ღ★✿◈，中国传统文化日渐成为年轻人乐于追捧的主流ღ★✿◈，糖水这种中国家庭式ღ★✿◈、有生活气息的甜品品类ღ★✿◈，正顺应当今的文化主流ღ★✿◈。